Apollonia (eller Stavri) är huvudstad på Sifnos sedan 1836 och centralort för Sifnos kommun sedan 1999. Namnet Apollonia kommer från den antika guden Apollon.
Bussen från Gialos till Apollonia tar cirka 15 minuter och kostar 1.80€/pers. Strosar runt längs ”steno”, den berömda stenlagda gränden, där alla affärer ligger samlade så även restauranger och barer.
